LINDEMANS KRIEK
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Lindemans Kriek es una Lambic con cerezas, filtrada y pasteurizada. ¿Por qué?
En 1970 querían exportar su kriek añeja a Estados Unidos por barco. Lo que no habían previsto era que el movimiento de las olas reactivaría el proceso de fermentación y haría que los corchos saltaran durante el viaje. Era como algo sacado de Las Aventuras de Tintín. Para evitar que eso ocurriera, desarrollaron un método de producción alternativo para la kriek. Utilizaron filtrado de cereza fresco, no de concentrado y sin endulzar, que mezclan con lambic de al menos un año antes de fermentar y macerar durante hasta 3 días y pasteurizar todo el lote. Así, los corchos no saltan.
Debido al uso de filtrado y pasteurización, esta kriek es más dulce y afrutada que la Old Kriek Cuvée René, que pasa por un segundo proceso de fermentación en la botella.