CANTILLON GUEUZE

Esta Gueuze es el resultado de una compleja mezcla de Lambics con diferentes sabores y edades, conservadas en barricas de roble. El maestro cervecero debe probar una decena de Lambics de barricas diferentes para finalmente seleccionar cinco o seis. Así es como se elabora la Gueuze 100% Lambic, que lleva consigo el carácter original de las cervezas de la Brasserie Cantillon. Cada tanque de mezcla dará lugar a una Gueuze diferente. Los elementos naturales de los que se dispone no permiten fabricar un producto «estándar». Colocadas horizontalmente en la bodega, las botellas permanecerán allí en promedio un año para permitir la transformación de los azúcares en dióxido de carbono (segunda fermentación en botella). La saturación de la cerveza se produce de manera lenta y natural. Cuando la lambic se vuelve efervescente, recibe el nombre de Gueuze.